Tekst og foto: Birgitte Simensen Berg Det er snart julaften, og over landskapet er det strødd et tynt melislag. Vi rusler over et dalmatineraktig lappeteppe av hvite snøflekker på svart jord. Teppet brer seg utover åkrene og de ytterste frynsekantene ender i et tun. Vi er på Østre Toten, og morgenmørket slipper motvillig taket. Fingernemme og flittige bakerkoner Været er grått og surt, så det er ekstra koselig å trå over dørstokken i den hvite hovedbygningen. Det dufter herlig fra nybakt brød, som nettopp er hentet ut av den gamle bakerovnen. Vips, så er alle brødene solgt og ny deig settes i formene. Ut av ovnen rakes glødende vedkull for…